**Ingrédients**
*Pour le streusel*
– 1/4 de tasse de farine tout usage
– 1/4 de tasse de cassonade légère ;
– 1/3 de tasse de noix de pécan hachées
– 3/4 de cuillère à café de cannelle
– Une pincée de sel.
– 3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux de 1/2 pouce
*Pour les muffins*
– 1/4 tasse de farine tout usage
– 1/2 cuillère à café de cannelle
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1/2 cuillère à café de sel casher
– 2 gros œufs
– 1 tasse de sucre cristallisé
– 1/2 tasse d’huile végétale
– 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1/3 tasse de carottes fraîches finement râpées (environ 4 grosses carottes)
*Pour le glaçage*
– 1 cuillère à soupe de beurre non salé, ramolli
– 2 oz de fromage à la crème, ramolli
– 1/2 tasse de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de lait
**Instructions**
1. **Préparation du streusel**
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la cassonade, les noix de pécan, la cannelle et le sel. Ajouter le beurre et travailler le mélange du bout des doigts jusqu’à ce que le beurre soit uniformément incorporé et que la préparation s’agglutine. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de l’utilisation.
2. **Préparation des muffins**
Préchauffer le four à 375°F (190°C). Garnir un moule à muffins (12 caissettes en papier) et réserver.
Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, la cannelle, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, fouetter les œufs, le sucre, l’huile et la vanille pendant environ 1 minute jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Incorporer la farine en deux fois en fouettant entre chaque ajout, puis ajouter les carottes râpées.
Répartir la pâte dans les moules, en remplissant chacun aux deux tiers environ. Saupoudrer uniformément le streusel sur la pâte (environ 1 ½ cuillère à soupe par moule).
3. **Cuisson**
Enfourner pendant 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Transférer les muffins sur une grille et laisser refroidir complètement (environ 30 minutes).
4. **Préparation du glaçage**
Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger le beurre et le fromage à la crème. Chauffer par intervalles de 10 secondes au micro-ondes, en fouettant entre chaque intervalle, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et ramolli (20 à 30 secondes). Ajouter le sucre en poudre et le lait, puis fouetter jusqu’à homogénéité. Ajuster la consistance avec du lait, une cuillère à thé à la fois, si nécessaire.
5. **Finition**
Napper les muffins refroidis avec le glaçage et laisser reposer pendant 15 minutes avant de servir.