Ingrédients

1/2 tasse de farine tout usage
1/2 cuillère à café de levure chimique
3/4 cuillère à café de sel
3/4 tasse de beurre non salé à température ambiante
1/2 tasse de sucre granulé
3 gros œufs à température ambiante
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
1 tasse de babeurre ou de lait entier, à température ambiante
Crème au beurre à la vanille :
6 gros blancs d’oeufs
1 1/2 tasse de sucre granulé
2 tasses de beurre non salé à température ambiante
2 cuillères à café d’extrait de vanille
Assemblage :
pépites de confettis

Instructions

Gâteau à la vanille :
Préchauffer le four à 350 °F. Graisser et fariner deux moules à gâteau ronds de 8 pouces et les recouvrir de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, fouettez la farine, la levure chimique et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Réservez.
À l’aide d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat, crémer le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux (environ 3 minutes). Réduire la vitesse et ajouter les œufs un à un en les incorporant complètement après chaque ajout. Ajouter la vanille.
Ajoutez en alternance le mélange de farine et le babeurre, en commençant et en terminant par la farine (3 ajouts de farine et 2 de lait). Incorporez complètement après chaque ajout.
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre.
Placer les gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir pendant 10 minutes, puis les démouler sur la grille.
Crème au beurre à la vanille :
Mettre les blancs d’œufs et le sucre dans le bol d’un batteur sur socle et fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Placez le bol au-dessus d’une casserole avec 1 à 2 pouces d’eau frémissante et fouettez constamment jusqu’à ce que le mélange soit chaud et ne soit plus granuleux au toucher ou indique 160 °F sur un thermomètre à bonbons (environ 3 minutes)
Placez le bol sur votre batteur sur socle et fouettez à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que la meringue soit ferme et refroidie (le bol n’est plus chaud au toucher (environ 5 à 10 minutes)).
Passez à l’accessoire à palette. Ajoutez lentement le beurre en cubes et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez la vanille et fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Assemblage :
Placez une couche de gâteau sur un support à gâteau ou une assiette de service. Recouvrez d’environ 1 tasse de crème au beurre. Répétez l’opération avec la couche restante et recouvrez le gâteau de miettes. Réfrigérez pendant 20 minutes.
Glacez le dessus et les côtés du gâteau et lissez avec un grattoir à pâtisserie .
Si vous le souhaitez, utilisez un peigne décoratif pour donner de la texture aux côtés.***
Mélangez les confettis et les nonpareils dans un petit bol. Pressez doucement les paillettes le long du fond du gâteau et saupoudrez-les le long du dessus. Pour les côtés mouchetés, j’ai pris une pincée de paillettes et je les ai jetées au hasard sur les côtés.
Dresser des rosaces à l’aide d’une douille 1M avec le reste du glaçage.
Remarques
N’oubliez pas de consulter mon article sur la crème au beurre à la meringue suisse pour obtenir des conseils et un dépannage.
Assurez-vous qu’il n’y a AUCUNE trace de jaunes d’œufs dans vos blancs et que le bol de votre mixeur et votre fouet sont complètement exempts de graisse, sinon votre meringue ne durcira pas.
La crème au beurre peut avoir l’air caillée à un moment donné. Continuez à mélanger jusqu’à ce qu’elle soit complètement lisse.