« Je parie que je pourrais en manger 20 d’un coup », m’a dit Ryan après en avoir essayé un. LOL. Je ne suis pas prête à prendre ce pari pour quelques raisons :

1. Les inévitables plaintes concernant des maux d’estomac par la suite.
2. Moins de biscuits pour moi.

Sérieusement, ces biscuits sont TELLEMENT délicieux. Ils fondent littéralement dans la bouche ! J’ai déjà fait deux fournées de ces biscuits (certaines pour les offrir) et je prévois d’en refaire une autre avant la fin de la saison des fêtes.

J’ai acheté un sac de noix de pécan de taille Costco il y a quelques semaines pour l’utiliser dans mes Torts en croûte de noix de pécan de la semaine dernière. Je n’avais pas besoin d’un si grand sac, mais je savais que j’en aurais besoin d’au moins deux petits si je les prenais au supermarché et que le coût serait presque le même, donc je me suis dit que j’allais prendre le grand sac (en plus, cela m’a évité un déplacement). Le problème est, que faire avec les noix de pécan restantes ?

J’aurais pu préparer mon gâteau aux noix de pécan, mais je n’avais pas d’occasion pour ça (c’était Thanksgiving ici le mois dernier) et j’ai pensé qu’il serait bien d’ajouter des biscuits au menu, surtout avec les fêtes qui approchent, donc ces biscuits boule de neige devaient se faire !

Qu’est-ce que les biscuits de mariage mexicains ?

Les biscuits de mariage mexicains (également appelés biscuits boule de neige ou gâteaux de thé russes, selon d’où vous venez) sont des biscuits très simples et délicieux. La recette de base se compose de très peu d’ingrédients :

• beurre
• sucre glace
• farine
• noix moulues

Les biscuits de mariage mexicains utilisent traditionnellement des noix de pécan, mais vous pouvez préparer les biscuits avec des noix, des amandes, ou même des noisettes ou des pistaches si vous le souhaitez.

Après la cuisson, vous enrobez les biscuits chauds de sucre glace, ce qui leur donne cet effet boule de neige.

Comment préparer des biscuits de mariage mexicains

Le processus pour réaliser ces biscuits est très simple :

• crémer le beurre et le sucre glace
• ajouter les ingrédients secs
• ajouter les noix
• rouler en boules
• cuire

Plutôt que d’utiliser des noix grossièrement hachées, j’ai choisi de les mixer dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’elles soient très fines et presque de la consistance de la farine d’amande. Vous pouvez les voir dans le petit bol sur les photos.

J’ai ajouté une petite touche de cannelle aux biscuits, car je pensais que cela irait bien avec les noix de pécan et donnerait un peu plus de saveur. La cannelle n’était pas très forte, juste une belle note. Vous pouvez augmenter la cannelle à 1 cuillère à café si vous souhaitez une saveur plus prononcée.

J’ai refroidi la pâte à biscuits avant de portionner et de rouler en boules, puis à nouveau avant de les cuire. Je voulais m’assurer que les biscuits ne s’étalent pas trop, et les refroidir aide à cela. Refroidir la pâte avant de former les boules la rend également moins collante et plus facile à manipuler.

J’ai utilisé une petite cuillère à biscuits pour portionner la pâte. Cela équivalait à environ 2 cuillères à café de pâte, soit 15g si vous avez une balance. Les boules de pâte à biscuits auront environ 2,5 cm de diamètre.

J’ai utilisé des plaques de cuisson recouvertes de tapis silicone, mais du papier sulfurisé fonctionnerait aussi. Vous pouvez remplir les plaques car les biscuits sont petits et ne s’étalent pas beaucoup – j’ai fait 18 biscuits par plaque.

Le temps de cuisson variera légèrement selon le nombre de biscuits que vous cuisez à la fois. Vous voulez les cuire jusqu’à ce que les fonds commencent juste à devenir dorés. Vous ne voulez pas que les biscuits eux-mêmes deviennent dorés.

Une fois cuits, refroidissez sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes, puis roulez dans le sucre glace. Une fois les biscuits complètement refroidis, roulez à nouveau dans le sucre glace.

Vous pouvez conserver ces biscuits de mariage mexicains dans un récipient hermétique à température ambiante pendant quelques semaines, ou les congeler pendant quelques mois. Vous devrez peut-être (ou vouloir) les rouler à nouveau dans le sucre glace s’ils ont été congelés ou laissés de côté un moment. Ça dépend de l’apparence que vous voulez leur donner !

Il me reste encore des noix de pécan de ce gigantesque sac Costco. Je pense que le reste est destiné à devenir des noix de pécan caramélisées pour les grignoter pendant les fêtes.

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Conseils pour préparer ces biscuits boule de neige

• Vous pouvez utiliser différentes noix si vous le souhaitez — amandes, noix ou noisettes fonctionneront toutes très bien.
• J’ai utilisé un robot culinaire pour m’assurer que mes noix de pécan étaient très fines, mais vous pouvez les hacher à la place.
• J’ai ajouté une 1/2 cuillère à café de cannelle à la pâte. Vous pouvez la sauter si vous le souhaitez, ou l’augmenter à 1 cuillère à café pour une saveur plus forte.
• J’ai utilisé une petite cuillère à biscuits pour portionner la pâte. Cela correspond à environ 2 cuillères à café de pâte, ou 15 g si vous avez une balance. Les biscuits roules feront environ 2,5 cm de large avant la cuisson.
• Les biscuits peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant quelques semaines, ou congelés pendant quelques mois. Vous devrez peut-être les rouler à nouveau dans le sucre glace une fois décongelés.
• Vous pouvez également congeler les boules de pâte à biscuits et les cuire à une date ultérieure.