Biscuits en pain d’épice couverts de chocolat blanc

Ces biscuits en pain d’épice moelleux sont mes biscuits de fête préférés.

Je les adore encore plus que les biscuits à la menthe poivrée au chocolat noir, qui sont l’une des recettes de fête les plus populaires sur mon blog. Mais ces biscuits « couverts de neige », ce sont vraiment les gagnants.

Bien sûr, il faut aimer le pain d’épice pour aimer ces biscuits, et c’est mon cas. Mon gâteau au pain d’épice est également l’un des favoris des fêtes. Il y a quelque chose de chaleureux et réconfortant dans ces épices et cette saveur de mélasse. Je n’en ai jamais assez.

Biscuits en Pain d’Épice Moelleux

J’ai adapté cette recette de biscuits en pain d’épice à partir d’un ancien livre de recettes de Noël de Betty Crocker que j’ai déterré de mon rangement. J’adore les livres de cuisine de fête, surtout ceux des années 80 et 90, et je suis tellement contente d’avoir gardé celui-ci !

Les biscuits au pain d’épice rivalisent avec les sablés quand il s’agit de mes biscuits de fête préférés. Et alors que je préfère mes sablés croustillants, avec le pain d’épice, tout est une question de moelleux. Je ne peux pas en avoir assez !

Faire Fondre le Chocolat Blanc Est Difficile, Apparemment

Vous savez ce qui n’est pas génial ? Dépenser 15 $ pour du chocolat blanc (que je n’aime même pas) et faire DEUX allers-retours au supermarché parce qu’il réussit à se figer DEUX fois pendant la fonte. Pas de blague.

Il devait y avoir quelque chose à voir avec le beurre. Je me souviens précisément avoir fait fondre du chocolat avec du beurre en même temps à l’école de pâtisserie et ça s’est parfaitement bien passé, mais pour une raison quelconque, j’ai réussi à tout gâcher, deux fois.

La première fois, j’ai essayé de le faire fondre au micro-ondes. N’oubliez pas que le chocolat blanc que j’utilisais avait plus de cinq ans (ai-je mentionné que je n’aime pas le chocolat blanc ?), donc j’ai supposé que c’était le problème.

Après un passage au magasin, j’ai essayé à nouveau, cette fois dans un bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante en cas de problème avec le micro-ondes. Chocolat blanc et beurre — figé.

Beaucoup de jurons ont suivi. Comme, un nombre ridicule.

Je jurais contre le chocolat blanc que je déteste tant. Ryan m’a crié quelques encouragements depuis son bureau mais n’a osé mettre les pieds dans la cuisine.

Heureusement, le magasin est à distance de marche, donc je suis partie en trombe. Encore.

La dernière fois, j’ai choisi d’utiliser de la graisse avec le chocolat plutôt que du beurre, et ça a parfaitement fonctionné. Quoi qu’il en soit, je ne sais pas exactement quel était le problème, mais je ne recommencerai plus ça.

Je devrais noter que la recette demandait en fait de la graisse avec le chocolat, mais je n’aime pas l’utiliser, donc j’ai essayé avec du beurre.

Je ne suis pas tout à fait sûre de pourquoi la graisse était même nécessaire, pour vous dire la vérité, peut-être pour ajouter de la brillance ? Aucune idée. Je ne suis clairement pas une experte en chocolat fondu. Je recommande de sauter complètement la graisse et de juste utiliser du chocolat blanc fondu.

Biscuits Couvert de Neige

J’ai fait plusieurs versions de ces biscuits, certaines avec du chocolat blanc et du gingembre cristallisé, certaines avec seulement du chocolat blanc, et certaines juste natures (parce que je ne voulais pas manger celles au chocolat blanc, haha).

Eh bien, écoutez ça. Les versions avec chocolat blanc sont totalement mes préférées. Le chocolat blanc s’accorde tellement bien avec la saveur du pain d’épice ! C’est incroyable !

C’est TELLEMENT bon.

Avec le recul, j’aurais aimé les tremper tous, mais hélas, ce sera pour une autre fois. Et il y aura définitivement une prochaine fois.

Le chocolat blanc est l’accord parfait pour ces biscuits en pain d’épice moelleux, et le gingembre cristallisé ajoute une délicieuse touche d’épices.

FAQ

1. Puis-je utiliser du chocolat noir à la place du chocolat blanc ?

Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir, mais cela changera la saveur de vos biscuits.

2. Combien de temps puis-je conserver ces biscuits ?

Les biscuits se conservent bien à température ambiante dans un contenant hermétique pendant environ 1 semaine.

3. Puis-je congeler ces biscuits ?

Oui, vous pouvez congeler les biscuits avant ou après les avoir trempés dans le chocolat.

4. Est-il nécessaire d’utiliser du gingembre cristallisé ?

Le gingembre cristallisé ajoute une agréable épice et texture, mais vous pouvez l’omettre si vous préférez.

5. Quels autres arômes puis-je ajouter à la pâte ?

Vous pouvez expérimenter avec des épices comme la muscade, la cardamome ou même des zestes d’agrumes pour un goût unique.