Ingrédients
Pour la pâte feuilletée (ou utilisez 3 pâtes feuilletées du commerce) :
– 500 grammes de pâte feuilletée pure beurre
– Sucre glace (pour la caramélisation)
Pour la crème pâtissière :
– 50 cl de lait
– 100 g de sucre
– 4 jaunes d’œufs
– 50 g de farine
– 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
Pour le glaçage :
– 150 g de sucre glace
– Quelques gouttes de jus de citron
– 50 g de chocolat noir fondu (pour le décor)
Préparation
1. Préparation de la pâte feuilletée
1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
2. Étalez la pâte feuilletée en trois rectangles égaux d’environ 30×10 cm.
3. Piquez-les avec une fourchette et saupoudrez légèrement de sucre glace.
4. Placez-les entre deux feuilles de papier cuisson avec une plaque par-dessus pour éviter qu’ils ne gonflent trop.
5. Faites cuire 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
6. Laissez refroidir complètement.
2. Préparation de la crème pâtissière
1. Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait de vanille).
2. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis ajoutez la farine.
3. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange en fouettant.
4. Remettez sur le feu et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.
5. Laissez refroidir en couvrant au contact avec du film alimentaire.
3. Montage du mille-feuille
1. Placez une première plaque de pâte feuilletée sur un plat.
2. Étalez une couche de crème pâtissière.
3. Recouvrez d’une deuxième plaque de pâte et répétez l’opération.
4. Terminez avec la dernière plaque de pâte feuilletée.
4. Glaçage et décoration
1. Mélangez le sucre glace avec quelques gouttes de citron pour obtenir un glaçage épais.
2. Étalez uniformément sur le mille-feuille.
3. Avec le chocolat fondu, tracez des lignes parallèles, puis utilisez un cure-dent pour créer l’effet marbré en traçant des traits perpendiculaires.
4. Laissez durcir avant de découper délicatement avec un couteau bien aiguisé.
Conseils
– Pour une découpe plus nette, mettez le mille-feuille au réfrigérateur 1 heure avant de servir.
– Vous pouvez aussi ajouter une touche de chantilly pour alléger la crème pâtissière.
Bon appétit !