Ingrédients
Pour le streusel
3/4 de tasse de farine tout usage
3/4 de tasse de noix hachées
3/4 de tasse de cassonade légère tassée
1 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille
6 cuillères à soupe de beurre salé, fondu
Pour le gâteau au potiron
Spray de cuisson avec de la farine, pour le moule
1 tasse de purée de potiron non sucrée (sans mélange pour tarte)
2/3 de tasse de cassonade légère tassée
1/2 tasse d’huile végétale
1/2 tasse de crème fraîche
1/2 tasse de sucre cristallisé
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
2 gros œufs
2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille
1 cuillère à café de levure chimique
3/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
Pour la bruine de fromage à la crème
60 grammes de fromage à la crème, coupé en cubes
3/4 de tasse de sucre en poudre
1/4 de cuillère à soupe d’extrait de vanille
Instructions
Préparation du streusel
Dans un bol moyen, fouetter la farine, les noix, la cassonade et les épices pour tarte à la citrouille. Incorporer le beurre fondu. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 15 minutes et jusqu’à 1 jour.
Préparation du gâteau au potiron
Préchauffer le four à 350°F (175°C). Vaporiser un moule de 13 pouces par 9 pouces avec un spray de cuisson à la farine. Tapisser le moule de papier parchemin en laissant un débord de 1 pouce et vaporiser légèrement le papier.
Dans un grand bol, fouetter ensemble la purée de potiron, la cassonade, l’huile végétale, la crème fraîche, le sucre cristallisé, l’extrait de vanille et les œufs jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter ensuite la farine, les épices pour tarte à la citrouille, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Remuer jusqu’à ce que la pâte soit bien mélangée.
Assemblage et cuisson
Verser la pâte dans le moule en lissant le dessus à l’aide d’une spatule décalée. Sortir le streusel du réfrigérateur et le briser en petits morceaux avec les doigts, puis le répartir uniformément sur la pâte.
Cuire au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides. Laisser refroidir complètement dans le moule.
Préparation de la bruine de fromage à la crème
Dans un bol moyen résistant à la chaleur, faire chauffer le fromage à la crème au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes, jusqu’à ce qu’il soit très mou. Incorporer le sucre en poudre, l’extrait de vanille et 1 cuillère à soupe d’eau, puis fouetter jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
Finition
À l’aide du surplus de papier parchemin, soulever délicatement le gâteau du moule. Verser la bruine de fromage à la crème sur le gâteau et laisser prendre pendant 15 minutes avant de le découper en tranches.