Ingrédients

1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
1/2 tasse de pépites de chocolat miniatures
2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de levure chimique
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de tasse d’huile végétale
1/4 de tasse de beurre non salé, fondu
2/3 de tasse de cassonade légère tassée
1 gros œuf, à température ambiante
1 tasse de babeurre, à température ambiante
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 cuillères à soupe de sucre pétillant
Instructions

Préchauffer le four à 425°F (220°C). Dans un petit bol, mélanger les pépites de chocolat mi-sucré et les pépites miniatures, puis réserver.
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un bol moyen, fouetter l’huile, le beurre fondu, la cassonade, l’œuf, le babeurre et l’extrait de vanille. Incorporer ce mélange à la préparation sèche en remuant jusqu’à ce que le tout soit homogène, puis ajouter 1 tasse du mélange de pépites de chocolat.
Répartir uniformément la pâte dans un moule à muffins standard de 12 caissettes en papier. Recouvrir chaque muffin avec la 1/2 tasse de pépites de chocolat restantes en les pressant légèrement dans la pâte, puis saupoudrer de sucre pétillant.
Faire cuire les muffins dans le four préchauffé pendant 5 minutes, réduire ensuite la température à 350°F (175°C) et poursuivre la cuisson pendant 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre avec quelques miettes humides.
Transférer les muffins sur une grille pour les laisser refroidir avant de servir.