Gâteau à la Menthe et aux Pépites de Chocolat

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Gâteau à la Menthe et Pépites de Chocolat

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Des couches de gâteau au chocolat décadent recouvertes d’une crème au beurre soyeuse à la menthe et aux pépites de chocolat.

– **Catégorie :** Dessert
– **Temps de préparation :** 2 heures
– **Temps de cuisson :** 35 minutes
– **Temps total :** 2 heures 35 minutes
– **Portions :** 12
– **Calories :** 623 kcal

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Ingrédients

Gâteau au Chocolat :

– 1 1/2 tasse (190 g) de farine tout usage
– 1 1/2 tasse (300 g) de sucre granulé
– 3/4 tasse (75 g) de cacao en poudre (type Dutch-process), tamisé
– 1 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
– 1 c. à café de levure chimique
– 1 c. à café de sel
– 1/4 tasse (60 ml) d’huile végétale
– 3/4 tasse (180 ml) de babeurre, à température ambiante
– 3/4 tasse (180 ml) d’eau chaude
– 2 gros œufs
– 2 c. à café d’extrait de vanille

Crème au Beurre à la Menthe et aux Pépites de Chocolat :

– 5 gros blancs d’œufs
– 1 1/2 tasse (300 g) de sucre granulé
– 1 1/2 tasse (340 g) de beurre non salé, en cubes et à température ambiante
– 1 c. à café d’extrait de menthe
– 85 g de chocolat noir de bonne qualité, haché finement
– Colorant vert en gel

Ganache :

– 60 g de chocolat noir de bonne qualité, haché finement
– 60 ml de crème liquide entière

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Instructions

Gâteau au Chocolat :

1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez trois moules ronds de 15 cm (6 pouces) et saupoudrez de cacao en poudre. Tapissez le fond avec du papier sulfurisé.
2. Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la feuille, mélangez tous les ingrédients secs.
3. Dans un bol moyen, fouettez ensemble tous les ingrédients liquides, en ajoutant l’eau chaude lentement pour éviter de cuire les œufs.
4. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez à vitesse moyenne pendant 2-3 minutes. La pâte sera très liquide.
5. Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés (utilisez une balance pour une répartition égale).
6. Faites cuire 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte presque propre.
7. Laissez refroidir les gâteaux dans leurs moules pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

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Crème au Beurre à la Menthe et aux Pépites de Chocolat :

1. Placez les blancs d’œufs et le sucre dans un bol de batteur sur socle. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
2. Placez le bol sur un bain-marie et fouettez constamment jusqu’à ce que le mélange ne soit plus granuleux au toucher (environ 3 minutes).
3. Retirez du bain-marie et fixez le bol sur le batteur. Fouettez à vitesse moyenne-élevée jusqu’à obtenir une meringue ferme et que le bol soit complètement refroidi (5-10 minutes).
4. Changez pour l’accessoire feuille. Ajoutez progressivement les cubes de beurre et mélangez jusqu’à ce que la crème soit lisse. Ajoutez l’extrait de menthe.
5. Ajoutez une petite quantité de colorant vert avec un cure-dent et fouettez jusqu’à ce que la couleur soit uniforme. Ajustez la couleur si nécessaire.
6. Incorporez délicatement le chocolat haché.

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Ganache :

1. Placez le chocolat haché et la crème dans un bol résistant au micro-ondes. Mélangez. Chauffez au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant entre chaque, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
2. Laissez refroidir complètement et épaissir légèrement avant de l’utiliser sur le gâteau.

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Assemblage :

1. Placez une couche de gâteau sur un plat de service. Étalez environ 2/3 tasse de crème au beurre sur le dessus. Répétez avec les autres couches.
2. Appliquez une fine couche de glaçage sur tout le gâteau (crumb coat). Réfrigérez pendant 20 minutes.
3. Étalez le glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau pour un fini lisse.
4. À l’aide d’une petite cuillère, déposez des gouttes de ganache sur les bords supérieurs du gâteau, en laissant quelques gouttes couler sur les côtés. Remplissez le dessus avec le reste de la ganache et étalez uniformément avec une spatule.
5. Décorez avec des feuilles de menthe fraîche, si désiré.

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Notes :

– Assurez-vous que le bol et le fouet sont parfaitement propres et sans graisse pour réussir la meringue.
– La crème au beurre peut sembler grumeleuse à un moment donné. Continuez de battre, elle deviendra lisse.
– Pour la ganache, si elle est trop épaisse après une nuit, chauffez-la légèrement au micro-ondes (5-10 secondes) et remuez jusqu’à la consistance souhaitée.

Bon appétit ! 🎂🌿