Muffins-Cups au Cheesecake Baileys
Bouchées au chocolat remplies d’un cheesecake Baileys au chocolat moelleux. La parfaite gourmandise en taille réduite !
Il n’est pas secret que nous avons notre part de Baileys en cette période de l’année. Bon, en réalité toute l’année, mais surtout pendant les fêtes. C’est la parfaite addition au café ou au chocolat chaud pendant ces froids mois d’hiver.
Il neige en ce moment même pendant que j’écris ces lignes. Il neige presque jamais ici, et certainement pas comme maintenant. Des flocons géants tombent, recouvrant tout d’une couverture de neige. C’est une nuit (ou un après-midi, ne jugez pas !) pour le Baileys !
J’essayais de décider comment je voulais styliser ces photos à la dernière minute (comme d’habitude) quand mon amie Chrisy a suggéré d’utiliser des mini-bouteilles de Baileys comme accessoires. Sauf que je n’en avais pas — nous n’achetons que les grosses bouteilles par ici (lol), et je n’ai plus de magasin de liquides à distance de marche.
Je ne pouvais littéralement penser à rien d’autre pour styliser ces photos, alors je suis partie sur des routes glissantes (enfin, pas vraiment) vers le magasin de liquides… à 11h. Ils venaient juste d’ouvrir, sinon je serais allée encore plus tôt.
La fille au comptoir m’a vu chercher frénétiquement et m’a demandé si j’avais besoin d’aide. J’ai presque toujours besoin d’aide dans le magasin de liquides. À part le Baileys et la bouteille occasionnelle de sangria, nous ne buvons pas beaucoup, donc je ne sais jamais où trouver quoi que ce soit.
Je lui ai dit que je cherchais les bouteilles de Baileys de voyage et elle a dit qu’ils n’en avaient pas (zut). MAIS, vous savez comment parfois on peut obtenir des échantillons des petites bouteilles attachées aux grandes ? Elle est allée vers les grandes bouteilles de Baileys, m’a demandé combien de petites je voulais, les a décrochées et ME LES A DONNÉES. GRATUITEMENT. Le meilleur moment, non ?
Elle m’a vraiment aidé, car je n’allais pas faire le tour des magasins de liquides à la recherche de ça. Je pense que nous pouvons nous mettre d’accord que ces bouteilles fonctionnent vraiment dans ces photos, n’est-ce pas ? Je devrais lui apporter quelques-unes de ces Muffins-Cups au Cheesecake Baileys en remerciement.
J’ai déjà cuisiné avec du Baileys plusieurs fois auparavant, mais ça fait un moment depuis ma dernière publication sur ce sujet. Je suis surprise que ça fasse si longtemps que je ne l’ai pas utilisé dans une recette ! Cela ajoute une saveur délicieuse et unique et se marie parfaitement avec le chocolat.
J’ai utilisé ma recette de biscuits au chocolat préférée comme base pour ces Muffins-Cups au Cheesecake Baileys et les ai remplis d’un cheesecake Baileys au chocolat léger et sans cuisson.
J’ai utilisé cette recette de biscuit plusieurs fois auparavant, et je l’adore totalement. Elle utilise du cacao noir, ce qui lui donne un goût d’Oreo, mais si vous avez juste du cacao classique, vous pouvez le prendre. Vous pouvez laisser le chocolat de côté dans le cheesecake si vous le souhaitez, mais moi, j’adore la combinaison Baileys et chocolat.
Ces Muffins-Cups au Cheesecake Baileys se préparent très rapidement. La majeure partie du temps, c’est juste d’attendre qu’ils reposent, mais vous n’êtes en réalité pas obligés de le faire. Je me suis totalement plongée dans un dès qu’il a été rempli — vous savez, pour des raisons de contrôle qualité. Ahem.
Ils se raffermissent au frigo, donc si vous préférez une texture plus cheesecake par rapport à une texture de crème fouettée/mousse, laissez-les bien refroidir !
Si vous êtes un fan de Baileys, ou en avez un dans votre vie, vous allez adorer ces Muffins-Cups au Cheesecake Baileys !
Notes & conseils pour ces Muffins-Cups au Cheesecake Baileys :
- Si vous n’avez pas de cacao noir, vous pouvez utiliser du cacao classique. La recette fonctionnera bien, mais cela affectera légèrement la saveur et la couleur.
- Assurez-vous que votre crème épaisse est froide (idéalement le bol du mixeur aussi) car cela fera mieux monter la crème.
- La partie biscuit de ces cups va s’adoucir avec le temps en restant avec la garniture.
- Ils se congèlent très bien ! Conservez-les au frigo jusqu’à 5 jours ou au congélateur (dans un récipient hermétique) pendant 1 à 2 mois.
- Meilleurs servis froids, directement du frigo.
Muffins-Cups au Cheesecake Baileys
Bouchées au chocolat remplies d’un cheesecake Baileys au chocolat. La parfaite gourmandise en taille réduite !
Portions 20 cups
Calories 325 kcal
Garniture au Cheesecake Baileys :
- 1 tasse de crème épaisse (froid)
- 8 oz de fromage à la crème (entier, ramolli)
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 2 oz de chocolat semi-sucré (fondu, refroidi)
- 1/4 tasse de crème Baileys
Instructions
- Préchauffez le four à 350°F (175°C). Vaporisez deux moules à muffins de taille normale avec un spray de cuisson.
- Dans un bol, mélangez la farine, les poudres de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
- Dans un autre bol, battez le beurre et les sucres à vitesse moyenne-haute jusqu’à ce que le mélange soit léger et moelleux (environ 2-3 minutes). Réduisez la vitesse et ajoutez les œufs un par un et la vanille. Battez jusqu’à ce que le mélange soit combiné. Ajoutez le mélange de farine et mélangez jusqu’à ce que ce soit juste combiné.
- À l’aide d’une grande cuillère à biscuits (3 cuil. à soupe), déposez la pâte dans les moules à muffins, en appuyant pour aplatir.
- Cuire pendant environ 10-13 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit presque pris, mais encore moelleux au centre.
- Retirez du four et utilisez immédiatement un petit bocal pour appuyer fermement dans le centre afin de créer un puits. Laissez refroidir dans les moules pendant 10 minutes, dégagez chaque muffin légèrement en le tournant dans le moule. Laissez refroidir pendant 5 autres minutes, puis retirez du moule et laissez refroidir complètement sur une grille.
Garniture au Cheesecake Baileys :
- Battez la crème épaisse jusqu’à obtenir des pics fermes (idéalement avec un fouet froid et dans un bol froid).
- Dans un bol séparé, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le chocolat et le Baileys, puis battez jusqu’à incorporation.*
- Incorporez le mélange de fromage à la crème dans la crème fouettée et garnissez les cup cakes refroidis. Réfrigérez jusqu’à ce que le mélange prenne (environ 2 heures).
- Parsemez de copeaux de chocolat ou de cacao en poudre si désiré. Servez frais et consommez dans les 2-3 jours. Ou congelez jusqu’à 4 semaines.
Notes
* J’ai monté la crème dans mon batteur sur socle, puis j’ai transféré la crème dans un bol avant de battre le fromage à la crème en utilisant le même bol et le même fouet sans le nettoyer, c’est plus simple de cette façon !